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알토란 쭈꾸미구이 김난숙 셰프 맛집 만드는법 레시피

윤최신 2025. 3. 16. 15:17

알토란 532회 - 김난숙 셰프의 활기 가득 봄 제철 밥상, 어부의 딸의 쭈꾸미구이

이번 알토란 532회에서는 알토란 셰프 김난숙이 추천하는 봄 제철 해산물 요리가 공개되었습니다.

서울 강서구에 위치한 어부의 딸은 신선한 쭈꾸미양념구이와 쭈꾸미소금구이를 대표 메뉴로 선보이며, 다양한 해산물 요리를 함께 맛볼 수 있는 곳입니다.

봄철이 제철인 쭈꾸미는 DHA와 EPA 등 불포화지방산이 풍부해 두뇌 건강, 피로 회복, 면역력 강화에 도움을 주는 건강식품입니다.

김난숙 셰프가 소개하는 어부의 딸의 쭈꾸미 요리는 신선한 해산물과 정성 가득한 양념이 조화를 이루며, 남녀노소 모두가 좋아할 맛을 자랑합니다.

이곳의 요리는 단순한 해산물 요리가 아니라, 신선한 재료와 정성 가득한 양념으로 최고의 맛을 끌어내는 김난숙 셰프의 비법이 녹아 있는 한 상입니다.

후기 1: 쭈꾸미양념구이는 깊은 양념 맛과 불향이 살아 있어 감칠맛이 뛰어났습니다. 매콤하면서도 고소한 풍미가 가득해 밥과 함께 먹기에도, 술안주로도 완벽한 메뉴였습니다.
후기 2: 소금구이는 쭈꾸미 본연의 맛을 가장 잘 느낄 수 있는 메뉴였고, 간 콩을 묻혀 구운 방식이 독특하면서도 담백한 맛을 살려줘 색다른 경험이었습니다.
후기 3: 꼼장어구이는 잡내 없이 깔끔하게 손질되어 있었고, 씹을수록 고소한 감칠맛이 배어 나와 만족스러웠습니다. 바삭하게 구워진 꼼장어를 양념장에 찍어 먹으니 풍미가 배가되었습니다.
후기 4: 신선한 해산물과 깔끔한 조리법 덕분에 기름지지 않고 담백하게 먹을 수 있어서 좋았습니다. 해산물 요리를 좋아하는 분들에게 강력 추천할 만한 곳입니다.

신선한 해산물을 활용한 요리는 봄철 기력 회복에도 좋고, 다양한 메뉴를 함께 즐길 수 있어 한 번 방문하면 또 찾게 되는 맛집입니다.

주꾸미 손질
- 주꾸미는 깨끗이 씻어 먹물을 제거하고, 밀가루로 문질러 남은 이물질을 제거합니다.
- 흐르는 물에 헹군 후 체에 밭쳐 물기를 제거합니다.
육수 만들기
- 건새우, 다시마, 멸치, 북어 대가리, 양파, 무, 대파를 넣고 3시간 끓여 깊고 진한 맛을 내는 육수를 우려냅니다.
양념장 만들기
- 믹서기에 간 양파, 마늘, 생강을 넣고 준비한 육수를 더해 곱게 갑니다.
- 고운 고춧가루 250g, 굵은 고춧가루 250g, 고추장 2큰술, 설탕 3큰술, 후추 반 큰술, 물엿 1큰술, 참기름 2큰술, 식초 2큰술을 넣고 섞어 양념장을 완성합니다.
- 양념장은 한 달간 숙성하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
주꾸미와 양념장 버무리기
- 손질한 주꾸미를 양념장과 골고루 버무린 후 숯불에 구워 완성합니다.

💡 Tip:

알토란 532회 방송은 웨이브(WAVVE)에서 다시 보실 수 있습니다. 웨이브는 인기 예능, 드라마, 영화 등 다양한 콘텐츠를 제공하는 국내 대표 OTT 플랫폼입니다.

알토란 셰프 김난숙이 추천하는 어부의 딸은 신선한 해산물과 차별화된 조리법으로 쭈꾸미의 깊은 맛을 선사하는 강서구의 대표 맛집입니다.

🔥 매콤하고 감칠맛 나는 양념구이,
🌿 담백하고 고소한 소금구이,
🐙 봄철 건강을 위한 스태미너 요리까지!

제철 해산물의 진정한 맛을 느끼고 싶다면, 어부의 딸에서 특별한 한 끼를 즐겨보세요! 😊🐙